父ちゃん特製

「父ちゃん特製・鶏塩清湯ラーメン」

今年もお世話になりましたm(_ _)m
いろいろバタバタで更新もサボり気味ですが、2024年はもっと頑張りたいと思っていますので、ぜひまた暇を見て覗いてみてくださいね♬

さて今年最後のラーメンネタは「父ちゃん特製・鶏塩清湯ラーメン」
いつも濃厚なのばっかり作ってたら下の子から「たまにあっさりしたの食べてみた~い‼」と嬉しいリクエスト♬
早速鶏ガラ買ってきて作りました。

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チャーシューに使ったバラ肉は思ったより脂身が多かった💦
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「たまにはいいよね」「なんか新鮮だね」と家族は喜んでくれたけど、自分的には鶏の風味が出し切れてない感じなんだよな…。

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リベンジの余地大いにありだ、こりゃ💦

それではみなさん、良いお年を

父ちゃん特製「濃厚味噌」

上の子のお友達でピリ辛系の味噌ラーメン好きな子がおり
それならばということで、先日父ちゃんが腕を振るってみました♫
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「父ちゃん特製・濃厚みそラーメン」

子供たちが冬休みのうちに、ラーメン作ってやることにしました♬

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いつもの菊水麺♬

今回は「みそ」
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みそダレは、まず白いりごまをとことん擦って、そこに①味噌、②おろし生姜、③おろしニンニク、④醤油、⑤豆板醤、⑥化学調味料を加えてよ~くまぜまぜ💦
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スープは「トライアル神楽店」で買った豚骨と「ウェスタン・パワーズ」で買った豚脂、あとは生姜とにんにく、玉ねぎ、昆布で取りました。(画像はありません)
トライアルの豚骨は自分で割らんとならんので、ちょっと面倒だけど、物は悪くないですね♫



完成図
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今回の具は挽肉、もやし、メンマ、きくらげ、ネギで最後にまたごまを振りました。
丁寧にもやしのひげを取って出しているお店もありますが、ホント尊敬しちゃいますね💦
自分はそこまでやる気がない💦💦💦

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上の子だけは辛いの苦手なんで豆板醤は控えめにしましたが、「これくらいなら全然大丈夫‼」とのことなので次回からはもっと入れよう🔥🔥🔥

みんな喜んで食べてくれました♫
おそまつさまでした💦


 
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