低温調理チャーシュー

「らーめんよつ葉」さんで「濃厚イカ煮干し」

これまた久々の数量限定らーめん
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「濃厚イカ煮干し」(1,000円)
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旨みがしっかりのスープにイカの風味がじっくり溶け込んでいて、唸る美味しさ‼ 鼻の奥でその風味をすべて感じ取るようにしていただきます♫


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低加水ストレート麺、低温調理チャーシューなどすべてが融合して切り立ち丼の中で絶妙なドラマを繰り広げている、そんな一杯です‼

「まぜ麺(白しょうゆ)」(250円)
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イカ煮干し大盛りにしようか、ごはんもの付けるかと悩みましたがやはりこの麺を更に味わいたい‼ってなりましたw

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安心して完ツユ、完食できる無化調らーめん♫


そしてなんと‼
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先日開催のラーメンOFF会でも話題になっていた「トマト煮干し」も好評延長中💦

旨みだけを凝縮した繊細な味わいで、限定めにゅーも完成度高くて毎回唸らされます。
こういうのってやっぱセンスの良さなんでしょうね~♫
次回は何にしようかな~
ごちそうさまでした♫


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旭川市豊岡12条6丁目7-17

「らーめん よつ葉」さん久しぶりに訪問♬

かなりご無沙汰してしまっていた「らーめんよつ葉」さんに行ってきました♫
ホントにホントにかなり間が空いてしまいました💦

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今回は、昨年4/19から新しくメニューに加わった、

「らーめん(動物と魚介のWスープ)」大盛り(880円₊150円)
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これまでの煮干しとも、濃厚煮干しとも違う、コクとまろみのある美味しさ‼
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超低加水、パッツン食感のストレート麺‼
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👆低温調理チャーシューがまたスープに合う‼
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極太です👆


1月までの限定
「トマト煮干し」(1,100円)
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一口すすった瞬間別のお店に瞬間移動したような、ガラリと洋風な味わい‼

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トマトとハーブ、焦がしニンニクの使い方が絶妙で、その出来栄えに深く感心💦
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鶏胸チャーシュー👆
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よつ葉さんは「洗練された」とか「繊細な」という形容がピッタリくるお店で、ここもやはり作り手のセンスが光った個性的なお店なんですよね~。

あっという間にオープンから8年ですが、しばらく行かないうちに更に「進化してた‼」って思いましたw 今度は間を開けずに行かなければ💦
ごちそうさまでした💦

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#旭川市豊岡12条6丁目7-17

2月に食べたラーメン「らーめんよつ葉」さん

もう終わっています💦 いつも後出しで御免なさい💦
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チャーシューは2種類でした。豚と鶏の低温調理かな?しっとりおいしい‼
さばをしっかり感じる、それでいて臭みやエグみはまったくない、むしろ上品な仕上がり。


「白しょうゆ」(750円)
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しばらくぶりにレギュラーの白しょうゆ、以前よりちょっと濃い目の仕上がりでした。
変えたのか?たまたまなのか、わかりませんが、相変わらずの旨味しっかりな1杯でした♬


「まぜめん~しょうゆ」(200円)
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らーめんだけだと「もっと食べたい」っていつもなるので追加でいただきました♬
麺の旨さをより味わえるメニューです‼

オープンしてすぐはけっこうエグみが強かったですが、現在は全然エグみも抑えられて非常に食べやすく、
無化調なのにメチャクチャ旨味が抽出されています。
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なので最近はスープを残すことはまずありません💦
ごちそうさまでした💦



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「らーめんよつ葉」さん~まとめ


早いもので、昨年12月でオープンして丸5年のよつ葉さん。
ラーメンには拘りの強い旭川にあって、「煮干」「極細ストレート麺」という「非旭川系」で
どこまで行けるのか⁉ と半分心配もありましたが、今やすっかり人気店として定着しましたね‼

「無化調なのにここまで旨みを出せるのか?」というくらい穴のない完成されたスープ、
繊細にどんぶりを彩る、麺・具は目にも美しく、お店の実力を思い知らされます♬

それと同時に、旭川市民のラーメンに対する見方も変わってきたのかなという
感慨深い想いも浮かんできますね。


それはともかく
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昨年12月提供の期間限定です。

「よつ葉のらーめん」(1,000円)
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今回はどんな限定が出てくるか楽しみでしたが、
煮干しより動物系風味と醤油の香りが前面に出ていて
しかも麺はいつもの極細ストレートとは全く違う中太麺、
ある意味「よつ葉らしくない」、いい意味で期待を裏切る一杯‼
これは驚きでしたね💦

じんわりスープの旨みを味わいつつ、まるで細うどんのようなツルツルもちもち麺が
どんどん喉越しよく胃袋へ移動していきます♬
三元豚チャーシューがまたいい食感で、思わず笑みがこぼれます

5周年記念缶バッジ
缶バッジ
これは絶対欲しかったので、大急ぎで来店した次第💦

帰宅後カミさんに「旨かった旨かった」と話してたら…
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翌日再訪していた…。



「よつ葉のらーめん」(1,000円)/カミさん
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自分はここぞとばかりに…

「濃厚しょうゆ」(800円)
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レギュラーも全部旨いからね、しかも濃厚は早くに売り切れたりもするんで
思わずイッちゃいました💦


そして2021年

また大人気・高評価の期間限定をやるというので早速行ってきました♬


改めてメニューです。
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今回頼んだのは、
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注文してまったりしていたら…



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ジブリたちに見られていた…。
(こんなのあったんだネ♬)

「濃厚イカ煮干し」(900円)
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いつものイカにぼより幾分ライトな印象でしたが、
イカの風味はしっかりしてて旨みも十分‼
「しみじみ旨いな~♫」



「いわし削りぶしごはん」(200円)
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よつ葉さんはほぼ毎回食べ終わったあとに
「もっと食べたい」という気持ちが湧いてくるんです。
それで今回は何かごはんものを頼もうと決めてのチョイスです♫

一緒についてくる醤油をサーッとかけてらーめんと一緒にいただきます。
シンプルだけど削りぶしがたっぷりで、あっという間に平らげてしまった💦


12月から濃いめのメニューが続きましたが、ホントいくらでも食べれそうな美味しいらーめん。
でもそろそろ「しょうゆ」とか「しろしょうゆ」などあっさり系も食べたくなってきました‼
今年はまた早めにまたおじゃましたいですね‼
ごちそうさまでした💦


👇営業時間はコチラ👇
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