今年の干支「酉」にちなんだわけでもないんだけど、カミさんと相談して「たまには鶏がらダシのラーメンが食べたい」という話になり、チャレンジ。
鶏がら、鶏モミジを中心に煮立たせないようダシを取って完成!! チャーシューは豚バラロールだけどね…。
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やっぱり鶏は豚に比べて脂があっさりでまろやかな感じ。酸化しやすくて日持ちしないという話なので、作ってすぐ食べきるようにはしているけど、実際どうなんだろう…。